جهت ثبت تجربه :)
تمام دوساعتی که خمیر داشت استراحت میکرد داشتم به این فکرمیکردم به جای شکلات تخته ای چی بذارم توش..خرما به دریافت این جایگاه نائل شد و ترکیبش با زنجبیل، شد مغز نون های این دفعه و از مواردی که با خودم گفتم کاش زودتر بهش رسیده بودم..
وبلاگ هرچقدرم شخصی باشه ، بازم عمومیه :) و چون این شیرینی از موارد پختنیِ کاربردی تو روزمره ست ، دستورشو میذارم تا اگر کسی اینجا رو خوند و دوست داشت استفاده کنه.
نام: بعضیا میگن کروسان بعضیا میگن نون..من میگم نون گُلی.چون شکل رایج چیدن این خمیر ، چیدنش به شکل گله
اما خب میشه هر فرمی که دلتون خواست باشه مثلا من اولین بار اینجوری درست کردم:
مواد لازم:
خمیر مایه ۳ ق م
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید حدوووداً ۵ پیمانه با یکم کمتر و بیشتر (بهتره که (توصیه ی شف اینه که.. ^_^) آرد سبوسدار رو جایگزین آرد سفید کنید..اینم یکی دیگه از مواردیه که واقعا حیف شد زودتر بهش نرسیدم..علاوه بر بحث سلامتیش، تو کیک و اینا یه پف خاصی میده خودش)
نمک یه ذررره
وانیل ۱ ق چ (یا ۱ ق م سر خالی)
شکر ۶ ق غ
روغن نصف پیمانه(یکم کمتر هم باشه مشکلی نیست)
آب یا شیر (ترجیحاً ولرم)
روش پخت:
اول خمیرمایه و دو قاشق از شکر و آب یا شیر رو تو یه کاسه قاطی کنید و درشو بذارید.فعلا کاری بهش نداریم.
تخم مرغ رو یخورده هم بزنید.شکر اضافه کنید باز هم بزنید. وانیل ، روغن، نمک اضافه کنید و هم بزنید.
حالا احتمالا یه ربع گذشته (اگه نگذشته بذارید بگذره)، پس اون ظرف خمیرمایه و شکر و آب(یا شیر) که گذاشته بودیم کنار رو میاریم و اضافه میکنیم به موادمون.
آرد رو سه بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم تااا جاییکه خمیر به دست نچسبه.(حواستون باشه دیگه زیادی آرد نریزید) یکم ورز میدیم بعد ظرفو میذاریم تو یه پلاستیک(راه هوا نداشته باشه) و میذاریم یه جای گرم(میتونیدم تو حوله ای پارچه ای چیزی ببندینش) تا یکی دوساعت استراحت کنه.
سریع ظرفایی که استفاده کردید رو بشورید.چونکه مادر پخت و پزِ تمیز میپسنده =)
به محتوای نونهاتون فکرکنید...شکلات تخته ای، گردو،خرما ، کشمش یا هرررچی که دوست دارید.
برای شکلات تخته ای : شکلاتتون رو از یخچال بذارید بیرون تا به دمای محیط برسه.که موقع استفاده راحت باشید.
برای خرما: من این دفعه حدود ۲۰ تا خرمای هسته گرفته و یه قاشق چای خوریِ(فکرکنم سرخالی) زنجبیل و یکممم آب یا شیر(جهت نرم کردن) رو با چنگال با هم مخلوط کردم تا یه ترکیب نرم به وجود بیاد.
حالا میتونید برید دنبال زندگیتون. یکی دوساعت که از شروع استراحت خمیر گذشت برگردید.در ظرف خمیر رو باز کنید و از اینکه پف کرده ذوق زده بشید :) یکم ورزش بدید و بعد ، گلوله های کوچیک یه اندازه درست کنید.هر گلوله خمیر رو یکم کف دستتون صاف و توش رو با هر موادی که درنظر گرفتید پر کنید(مثلا یک تکه شکلات ، یک قاشق مرباخوری ترکیب خرما یا...) و ببندید. و اونها رو به شکل گل یا هر مدل دیگه، تو ظرف(ظرفی که نچسب باشه یا توش کاغذ روغنی پهن کردید یا با روغن چربش کردید) بچینید که بره تو فر.
اگه دوست دارید روشون رو یکم با آب خیس کنید(جهت چسبیدن کنجدها) و بعد کنجد و سیاهدانه بپاشید.
حالا میتونید بذاریدشون تو فر یا اینکه باز ۲۰ دقیقه بهشون استراحت بدید بعد بذارید تو فر.
دما : ۱۸۰ درجه سانتی گراد
زمان: بستگی داره به تنظیمات فرتون.دقیقشو نمیتونم بگم مثلا ۲۰ ، ۲۵ دقیقه...کلا زیاد نیست.
وقتی پخت، یه ربع صبر کنید و بعد از ظرف درش بیارید. نوش جان :)
+این فرم گلی رو میتونید خیلی جذابتر درست کنید..مثلا اندازه و تعداد گلبرگهاش، یا مثلا تا هراندازه دوست داشته باشید بزرگش کنید و از بیرون تا چند ردیف بین هر دو گلوله ، گلوله بچینید.
یا اصلا میتونید خمیر رو ببافید یا هر مدل دیگه ای..
- جمعه ۲۴ دی ۰۰
